Partiendo de una receta familiar, se logra hacer un mole en polvo con ingredientes tostados que facilitan su digestión. Lo que empezó como una experimentación, pronto empezó a tomar forma de negocio. En el estado de Tlaxcala, el mole comienza a tener relevancia y atención de los medios locales, por lo que se establece una identidad formal para su comercio y se certifíca la marca. Posteriormente en 2015, Ayohui participa en un concurso de mole en la ciudad de Nueva York, donde obtiene el primer lugar. El único mole tlaxcalteca entre varios moles poblanos. En 2016, obtiene la certificación Kosher e introduce una versión del mole más dulce y sin picante.

La receta original del mole, que hoy se conoce como Ayohui, es de Doña Petra Lara Aguilar, madre de Tere, Gerardo, Silvio y 7 hijos más. Doña Tere, segunda hija de Petra, comienza a experimentar con la receta de Doña Petra, tostando productos naturales, obteniendo como resultado una versión en polvo sin grasa. Imagina que al hacerlo de tal manera, podría ser un producto saludable, que se prepararía fácil y rápidamente, sin comprometer el sabor y la tradición.

Después de haber comenzado la venta en el año 2006, se dan cuenta de que no se echaba a perder fácilmente, conservando el mismo sabor, y que algunas personas habían podido consumirlo sin presentar molestias estomacales. Es cuando deciden darle el primer acercamiento comercial al denominarlo como Malintzi.

Poco después, se lanza una convocatoria municipal para que la gente de 11 barrios cocinara una cazuela de mole. Doña Tere decide participar y el resultado fue muy bueno, llamando la atención de los medios. Ésta es la primera vez que otorgan una entrevista para la televisión de Tlaxcala. Gracias a la difusión de ésta, el nuevo producto es invitado por primera vez a la feria de Tlaxcala. Nace ‘Salsas y Aderezos’. Ese mismo año, se hace el trámite de registro ante el IMPI con el nombre de Ayohui, fácil en Náhuatl.

En febrero de 2015, participan en un concurso de mole en la ciudad de Nueva York. Nuevamente, el resultado del concurso fue positivo. Ayohui se lleva el primer lugar, siendo el único mole tlaxcalteca entre varios moles poblanos. La noticia sorprende y nuevamente llama la atención de la prensa.

En 2016 obtienen la certificación Kosher y se presentan por primera vez como expositores en el Summer Fancy Food Show de Nueva York. El producto se empieza a promocionar en países como Alemania, República Checa, España, Suiza y Brasil. Ese mismo año -pensando en el mercado extranjero- en la Feria de Tlaxcala, presentan una nueva versión, el mole dulce sin picante.

Para llegar a lo que hoy es Ayohui, han sido casi 12 años de trabajo donde el factor prueba y error ha sido la constante para que en sus dos versiones, tenga siempre el mismo sabor y calidad.

Lo que hace más de una década comenzó al compartir en una hoja de papel una receta familiar, hoy es una marca en crecimiento y evolución que busca consolidarse en el mercado nacional e internacional.